Trà Sữa Ô Long Nướng Trân Châu 3Q Hoàng Kim
Vị trà Ô Long nướng đậm đà, hậu vị chát nhẹ ngọt sâu kết hợp cùng vị béo ngậy của bột sữa B-One và kem béo Rich's Lùn, hòa quyện hạt trân châu 3Q giòn sần sật. Công thức được tinh chỉnh chuẩn xác giúp quán giữ khách quen và tối ưu hóa thời gian ra món chỉ trong 90 giây.
Khuyến nghị từ chuyên gia Pha Chế Xanh: Mức Cost vàng lý tưởng cho quán take-away và quán cafe hiện đại. Khi đạt sản lượng 50 ly/ngày, món này mang lại lợi nhuận gộp khoảng 36.720.000đ/tháng.
Bảng Định Lượng Nguyên Liệu Chuẩn
Kết nối trực tiếp tồn kho thực tế tại Tổng Kho Nha Trang & Đà Lạt
| STT | Tên Thành Phần / SKU | Định Lượng (1 Ly) | Chi Phí Tương Đương | Quy Cách Tại Kho | Giá Gốc Sỉ | Tác Vụ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01 | energy_savings_leaf Cốt Trà Ô Long Nướng Phúc LongHương khói mộc đậm vị, không gắt | 120ml | 1.440đ | Trà Ô Long Phúc Long 500gSẵn kho NT & ĐL | 82.000đ | |
| 02 | grain Bột Sữa Béo B-One Thái LanTôn trọn hương trà, độ béo ngậy mượt mà | 25g | 1.400đ | Bột Sữa B-One Bao 1kgNhập khẩu chính hãng | 56.000đ | |
| 03 | egg Kem Béo Thực Vật Rich's Lùn Non-DairyTạo độ sánh mượt quyến rũ | 20ml | 1.240đ | Rich's Hộp 454g (Trữ đông)Bảo quản kho mát | 27.500đ | |
| 04 | liquor Siro Đường Nâu Torani CaramelTạo hương cháy ngọt dịu tự nhiên | 15ml | 3.495đ | Torani Chai Thủy Tinh 750mlChuẩn USA Barista | 175.000đ | |
| 05 | bubble_chart Topping Trân Châu 3Q Trắng EurodeliGiòn giòn sần sật, không sợ sượng đá | 40g | 1.440đ | Túi 2kg Eurodeli Đài LoanĂn liền không cần nấu | 72.000đ | |
| 06 | takeout_dining Ly Nhựa PP 500ml + Màng Dập + Ống Hút Phi 12Bộ bao bì tối ưu mang đi | 1 bộ | 1.500đ | Thùng 1.000 ly nhựa PP chịu nhiệtPhụ kiện quầy | 650.000đ/thùng |
Đặt Trọn Gói 5 Nguyên Liệu Chính Nấu Món Này
Tiết kiệm thêm 12% so với mua lẻ từng món. Đầy đủ tem nhãn công thức in sẵn kẹp trong kiện hàng, giao hỏa tốc 2H tại Nha Trang & Đà Lạt.
Công Cụ Giả Lập Biên Lãi Gộp Món (Live Profit Calculator)
Thay đổi giá bán menu hoặc sản lượng dự kiến để tính toán doanh thu & lợi nhuận thực tế
Quy Trình Thao Tác Chuẩn Barista
Quy trình chuẩn hóa thao tác dưới 90 giây, hạn chế tối đa sai lệch định lượng của nhân viên ca
Ủ Cốt Trà Ô Long
Ủ 30g trà ô long nướng với 1.000ml nước sôi 90°C trong vòng 10 phút. Đậy kín nắp để giữ hương khói nướng đặc trưng. Lọc bỏ bã, thu được 850ml cốt trà đậm.
Đánh Tan & Phối Trộn
Lấy 120ml nước cốt trà nóng (70-80°C), cho 25g bột B-One vào khuấy tan đều bằng cây đánh bọt. Thêm tiếp 20ml Rich's lùn và 15ml siro Torani caramel.
Lắc Lạnh Shaker
Cho 200g đá bi sạch vào bình shaker, đậy kín nắp lắc đều mạnh tay trong 10-15 giây để tạo lớp bọt mịn màng và làm lạnh sâu giúp trà dậy vị béo mà không tan loãng.
Thêm Topping & Ra Món
Cho 40g trân châu 3Q giòn vào đáy ly, rót hỗn hợp trà sữa đã lắc đều lên trên. Đậy nắp cầu hoặc ép màng dập, cắm ống hút to thưởng thức ngay.
Tips Lưu Ý Quan Trọng Từ Chuyên Gia Barista Pha Chế Xanh
Không dùng nước sôi 100°C ủ trà
Nước quá sôi sẽ làm cháy lá trà Ô Long, giải phóng tannin làm vị trà chát gắt và mất mùi khói nướng hảo hạng. Hãy để nước hạ nhiệt xuống 90°C trước khi rót vào bình ủ.
Bảo quản cốt trà trong bình giữ nhiệt tối đa 6-8 tiếng
Sau khi phối trộn sữa bột, giữ cốt ấm trong bình giữ nhiệt ở 55-60°C. Không bảo quản cốt quá 8 tiếng vì bột béo sẽ tách lớp và giảm độ dậy hương của trà.
Công Thức Cùng Nhóm Bán Chạy Đang Trend
Trà Trái Cây Nhiệt ĐớiCost: 9.200đTrà Mãng Cầu Tươi Hoa Nhài Đác Rim Thơm
Hòa quyện giữa vị chua thanh tự nhiên của mãng cầu tươi cùng hương lài thoảng nhẹ, điểm nhấn hạt đác rim dẻo giòn đặc trưng.
Cà Phê & Cafe MuốiCost: 7.800đCà Phê Muối Kem Béo Chuẩn Vị Cố Đô
Cà phê Robusta mộc pha phin đậm đà kết hợp lớp kem mặn bồng bềnh công thức riêng không tách lớp, chuẩn trend bán mang đi.
Trà Sữa Hot TrendCost: 13.800đMatcha Latte Dâu Tây Tầng Khói (Uji Nhật)
Trải nghiệm 3 tầng thị giác tuyệt đẹp dành cho phân khúc quán trẻ, matcha Uji vụ xuân không đắng chát, vị dâu tươi chua dịu.