Kem Trứng Cháy Khò Béo Ngậy Topping Trà Sữa
Công thức đánh kem trứng đặc quánh, thơm ngậy mùi sữa tươi, giữ nhiệt khi khò đường không bị tan chảy vào nước trà.
Khuyến nghị từ chuyên gia Pha Chế Xanh: Topping upsell mang lại biên lợi nhuận cao nhất cho quán (lãi gộp 73%). Dễ dàng add-on vào mọi món trà sữa nướng, trà sữa lài, cacao nóng.
Bảng Định Lượng Nguyên Liệu Chuẩn
Kết nối trực tiếp tồn kho thực tế tại Tổng Kho Nha Trang & Đà Lạt
| STT | Tên Thành Phần / SKU | Định Lượng (1 Ly) | Chi Phí Tương Đương | Quy Cách Tại Kho | Giá Gốc Sỉ | Tác Vụ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01 | egg Bột Kem Trứng Brulée Đài LoanVị béo thơm vani trứng ngậy | 15g | 1.500đ | Túi 1kgSẵn kho | 98.000đ | |
| 02 | water_drop Whipping Cream Anchor New ZealandĐộ béo động vật 35.5% sánh mượt | 20ml | 1.400đ | Hộp 1L AnchorBảo quản kho mát | 145.000đ | |
| 03 | grain Đường Nâu Khò Bề MặtTạo lớp caramel giòn rụm | 5g | 300đ | Gói 1kg Hàn QuốcSẵn kho | 35.000đ |
Combo Topping Kem Trứng Khò Chuyên Nghiệp
Gồm 1kg bột trứng Brulée, 1 hộp Whipping Anchor và 1 đầu khò gas mini.
Công Cụ Giả Lập Biên Lãi Gộp Món (Live Profit Calculator)
Thay đổi giá bán menu hoặc sản lượng dự kiến để tính toán doanh thu & lợi nhuận thực tế
Quy Trình Thao Tác Chuẩn Barista
Quy trình chuẩn hóa thao tác dưới 30 giây / ly, hạn chế tối đa sai lệch định lượng của nhân viên ca
Đánh Foam Kem Trứng
Cho 100g bột kem trứng, 150ml sữa tươi không đường lạnh và 100ml Whipping Anchor vào cối đánh ở tốc độ trung bình 2 phút đến khi kem bông nhẹ dạng sệt.
Phủ Kem Lên Mặt Ly Trà Sữa
Rót nhẹ 50-60ml kem trứng lên bề mặt ly trà sữa đã có đá đầy.
Rắc Đường Nâu & Khò Lửa Vàng
Rắc 1 thìa đường nâu mỏng đều mặt kem, dùng đèn khò mini lia nhẹ tay 5-8 giây cho đường sôi tạo màng caramel vàng óng thơm lừng.
Tips Lưu Ý Quan Trọng Từ Chuyên Gia Barista Pha Chế Xanh
Bảo quản kem trong tủ mát tối đa 48h
Đậy kín màng bọc thực phẩm trong ca inox để kem không bị khô mặt hoặc ám mùi tủ lạnh.
Công Thức Cùng Nhóm Bán Chạy Đang Trend
Trà Sữa Hot TrendCost: 10.515đTrà Sữa Ô Long Nướng Trân Châu 3Q Hoàng Kim
Vị trà Ô Long nướng đậm đà, hậu vị chát nhẹ ngọt sâu kết hợp cùng vị béo ngậy của bột sữa B-One và kem béo Rich's Lùn, hòa quyện hạt trân châu 3Q giòn sần sật. Công thức được tinh chỉnh chuẩn xác giúp quán giữ khách quen và tối ưu hóa thời gian ra món chỉ trong 90 giây.
Trà Trái Cây Nhiệt ĐớiCost: 9.200đTrà Mãng Cầu Tươi Hoa Nhài Đác Rim Thơm
Hòa quyện giữa vị chua thanh tự nhiên của mãng cầu tươi cùng hương lài thoảng nhẹ, điểm nhấn hạt đác rim dẻo giòn đặc trưng.
Cà Phê & Cafe MuốiCost: 7.800đCà Phê Muối Kem Béo Chuẩn Vị Cố Đô
Cà phê Robusta mộc pha phin đậm đà kết hợp lớp kem mặn bồng bềnh công thức riêng không tách lớp, chuẩn trend bán mang đi.